商用厨房设备发展由初期的不锈钢厨房用具发展到现在包括电加热、电保温、燃气以及不锈钢用品等多样化的产品系列。客户的类型也分为很多种：快餐连锁、专业特色餐厅、列车用厨房、船舶上的餐厅、企事业单位食堂等等。厨具技术含量也由简单到复杂。由一般的厨房设备发展到现在多种样式的设备，实现了厨具设备的多行业覆盖。
厨房设备使用的如此广泛，那我们在使用中的维护需要注意哪些问题呢？使用中不要长时间的盛放酱油、醋、盐和菜汤等，因为这些食物中含有许多的电解质，长时间的接触不锈钢的话，会产生化学反应，致使不锈钢中有毒的金属元素分解出来。
尤其是不可以使用不锈钢锅来熬制中药，在加热的条件下，中药中含有的多种有机酸、生物碱会发生化学反应。人们喝下这样厨具熬制的中药，情况严重的话会发生中毒事件。另外，强碱性或者强氧化性的化学药品也不能用来清洗不锈钢器具，比如：苏打、漂白粉、次氯酸钠等。厨房是每个家庭里面最容易受到损坏、腐蚀的地方，尤其是厨房里使用的设备更容易受到伤害。
人们为了美观，通常会把厨具收进柜子里面，这样表面看起来非常干净。其实在潮湿的厨房里，这样做反倒容易滋生更多的细菌。使用完厨房里面这些设备后一定要用干净的软毛巾擦拭干净，并保持好厨房的通风，加快湿气的蒸发。用完设备后一定要清理完上面的厨余垃圾，防止长期堆放在设备上致使设备发霉受损。
在设备使用和维护中，我们要做到认真仔细，并且做好清洁护理工作，才能延长这些设备的使用寿命。
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