厨房项目的布局有很多，但必须满足的前提条件是:符合消防、卫生、环保等部门的相关规定。食堂厨房设备的工程布局应该怎么做？我们可以从厨房布局、设备、厨具、墙壁和地板等方面提出建议。
单位食堂厨房设备工程布局设置
厨房工程布局设计按照食材处理流程，应遵循以下流程:储存、粗加工、副食加工、主食加工、凉菜加工、餐厅销售、洗碗消毒等。厨具布局应结构紧凑，减少操作距离，能够满足设备共享或集中处理垃圾的要求，效率更高。还应遵守每个工作岗位的顺序，防止人员的工作流程交叉，人员出入口应与材料、垃圾等出入口分开设置。
二是单位食堂厨房设备设置
厨房设备按操作流程布置，可以避免工作中的交叉冲突，提高工作效率。同时要注意设备的特点，比如电气设备的放置环境不能太湿或者腐蚀性；不要把炉子放在门或窗户上，以免被风吹出火，造成危险；使用燃气设备时要注意泄漏。此外，加热设备和制冷设备应尽可能分开放置，以避免能源浪费。加热容易产生油烟和蒸汽的设备后，一起排出，方便集中排烟，降低能耗。
第三，单位食堂厨具的设置和摆放
每个岗位使用的厨具，如餐具、刀具等。，应根据厨师的操作习惯摆放，每天按固定顺序摆放，方便取用。厨具应及时清洗，沥水架应放在水池旁边，沥水架应设置在经常使用的地方。可以悬挂和放置，既节省了台面空间，又方便了厨具的自然干燥和卫生。
单位食堂厨房的地面，墙壁
单位食堂厨房最重要的安全卫生也需要地板和墙壁的配合。地面需要防滑瓷砖，防腐，易于清洁；墙面采用光滑的白色瓷砖或其他优雅的瓷砖，与室内光线相协调，易于清洁。一般来说，单位食堂的厨房一般都有快餐座椅，配套设施有超市、水果店、饮料店等。这些配套设施都集中在餐厅旁边，方便人们消费。由于油烟、电力、火花等原因，餐厅厨房项目不适合装修。设计师可以在设计时尽可能地展示各种设备的形状和布局。
